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| CONSEJOS |
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¿Con
qué plato va mejor cada vino?
Cada
vino debe acompañar a un tipo de plato para
destacar todo su sabor y aroma. Como norma
general, hay que tener en cuenta que cuanto
más consistente sea el plato, el vino deberá
ser mayor; no se puede servir un gran reserva
con un filete de ternera blanca a la plancha,
sino un vino joven o un crianza.
- Tintos
jóvenes, crianzas de hasta cuatro
años, reservas y grandes reservas de hasta
10 años. Van bien con carnes blancas y
rojas, asados, caza, aves, legumbres,
setas, quesos curados y azules. Son tolerados
con pescados y mariscos, verduras, sopas...
- Tintos
grandes reservas a partir de 10 años.
Para platos muy consistentes.
- Blancos
jóvenes y afrutados. Acompañan muy bien
a mariscos, pescados marinados y ahumados,
y son tolerados con carnes blancas, verduras,
arroces, setas, tortillas.
- Blancos
criados en madera, finos y cavas.
Para pescados y mariscos en salsa, champiñones,
ahumados, charcutería, queso fresco y
verduras.
- Rosados.
Carnes blancas, verduras, arroz, pasta,
ahumados y tortillas. Espárragos y alcachofas:
son casi imposibles de casar, así que
es mejor beber agua. Hay quien recomienda
un amontillado u oloroso.
Por
María Zarzalejos
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| LOS
MEJORES CONSEJOS DEL SUMILLER |
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| OPINIÓN |
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BODEGA
EN CASA... ¿PARA GUARDAR QUÉ?
Una
de las consultas más frecuentes que
solemos recibir quienes nos dedicamos
de una u otra manera al mágico mundo
del vino se refiere al acondicionamiento
de un espacio en el que conservar
el vino en casa, la tan deseada bodega
doméstica.
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| EL
CONSEJO DEL SUMILLER |
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AURA
ARS VINUM VERDEJO 2001 -por
Pedro Romero Cortés (Sumiller Chust
Godoy)
Tenemos el placer de recomendarles durenta
este mes un vino blanco elaborado de Verdejo,
que fue lanzado al mercado en febrero de
2002, por las bodegas Aura.
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CREDITOS
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| Guía
Náutica de la Comunidad Valenciana. Puertos Deportivos, regatas, escuelas
marítimas, salvamento y seguridad, motos de agua, nueva normativa,
Real Club Náutico de Valencia, Trofeo de S.M. la Reina, meterología,
oceonagrafía, pesca... - Las Provincias Digital. Diario Decano de
la Comunidad Valencia. Diario de Valencia |
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