Una referencia en el mundo de los enófilos.

Hace algunos años pensaba que la enorme afición al vino por parte de algunos de mis congéneres era una moda, una de esas pasajeras de movimiento pendular que tal como vienen se van; yo por mi parte ya era consciente de que lo mío por el vino era algo más grave, algo así como una enfermedad incurable que sabes que va a permanecer contigo suceda lo que suceda.

Ha pasado el tiempo, y el mundo del vino ha seguido creciendo y creciendo, sin cota ni medida, sin respetar géneros ni generaciones, en perpetua expansión, hoy en día es casi insondable, es como una pandemia benéfica que se va extendiendo inexorablemente y cuyos límites ni siquiera intuimos.

El futuro dentro de este microcosmos será para quienes tomen posiciones en primer lugar, y en esta ardua tarea hay ya una persona que saca varias leguas a los demás, y eso a pesar de su paso corto y de su ubicación lejos del centro de la ciudad, no es otro que Emiliano García, de Bodega Montaña, en el Cabanyal, de personalidad intuitiva, hiperactivo y un magnífico relaciones públicas.

No deja de tener gracia que la bodega más antigua de Valencia sea pionera en actividades relacionadas con el mundo del vino..

Dispone de una sala de catas de primerísimo nivel en la que se ha creado una climatología ideal. En ella estarán controlados todos los factores que contribuyen a que una cata sea excelente, 70% de humedad, una iluminación potente de 300 Lux, un índice de refracción de la mesa de catas de un 65 a un 70% y una temperatura de 18 a 20 grados centígrados; todo esto convierte a este pintoresco local del Cabanyal en un laboratorio del gusto casi perfecto.

Por si todo esto fuera poco, se va a estrenar una nueva carta de vinos, realmente prodigiosa, con más de 700 referencias de todo el mundo en la que estarán representadas todas las Denominaciones de Origen españolas (sí, sí, las 55), esta carta será renovada y remozada cada tres meses. Este primer trimestre del año estará dedicado a los grandes enólogos españoles, que desgraciadamente no son conocidos ni reconocidos en España ni fuera de ella.

Una nueva referencia en el mundo de los enófilos ha nacido y se llama Bodega Montaña, aunque su partida de nacimiento sea de 1836.